Setacciate sulla spianatoia la farina di
castagne con la farina integrale, la farina
di riso e il lievito. Formate la fontana,
quindi unite lo zucchero, il burro ammorbidito,
l’uovo, poca cannella e un pizzico
di sale. Impastate velocemente il tutto
versando il latte che serve per ottenere
un composto liscio e omogeneo. Copritelo
e lasciatelo riposare in frigorifero per
almeno 40 minuti.