Una golosa versione della torta di mele a metà tra un'apple pie e un crumble, questa crostata di mele con mandorle e amaretti utilizza farina di frumento mixata alle mandorle: un modo per abbassare il contenuto di glutine certo, e per aggiungere tutti i micronutrienti preziosi della frutta secca.
Si può preparare con farine senza glutine? Sì, potete optare per un mix di farine: 100 di riso, 100 di avena, 50 di fecola per ottenere un composto però più friabile. Il crumble in superficie garantirà però una buona resa e la base prenderà compattezza in forno, nonostante le difficoltà nel stenderla e modellarla.
Naturalmente potete utilizzare mix di farine senza glutine già pronte: in questo caso l'impasto risulterà più elastico.