Ingredienti
Per persone
Per la pasta frolla
- 280 g Farina integrale
- 150 g Burro
- 100 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 20 g cacao amaro
Per la farcitura
- 300 g Ricotta di pecora
- 70 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 1 tazzina caffè ristretto
Istruzioni
- Miscelate la farina con lo zucchero e il cacao, date al composto una forma a fontana e nel centro aggiungete il burro ammorbidito a pezzi. Incorporate, quindi, le uova e impastate bene fino a ottenere la classica palla di frolla. Avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendete la pasta con un matterello allo spessore di mezzo centimetro, poi ritagliate un tondo per rivestire una tortiera per crostate del diametro di 26-28 centimetri, imburrata e infarinata. Stendete nuovamente la parte restante e ricavate le strisce per la copertura.
- Lavorate in una ciotola la ricotta, precedentemente passata al setaccio, con lo zucchero, l’uovo, il caffè solubile e il caffè ristretto. Farcite con la crema ottenuta la base della torta e poi formate la decorazione sistemando le strisce di pasta in modo da ottenere delle losanghe.
- Cuocete la torta in forno a 180 °C per circa 40 minuti. Verificate che la crema sia bene asciutta prima di sfornare.
