Name: Crostata morbida allo spumante e cioccolato
Yield: 4 persone
Ingredients: 3 uova; 60 g zucchero di canna grezzo; 70 ml olio di semi; 130 ml spumante; 15 g cacao amaro in polvere; 200 g farina di riso; 8 g lievito per dolci; 150 ml panna da montare; 100 g cioccolato fondente; 20 g burro; 20 g cioccolato bianco; lamponi; chicchi melagrana; granella di nocciole; confetti al cioccolato; zuccherini a stellina

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: facile

Ingredienti

Per persone

Per la torta

3 uova
60 g zucchero di canna grezzo
70 ml Olio di semi
130 ml Spumante
15 g Cacao amaro in polvere
200 g Farina di riso
8 g Lievito per dolci

Per la ganache

150 ml Panna da montare
100 g Cioccolato fondente
20 g Burro

Per decorare

Istruzioni

Per prima cosa, preparate la base morbida. Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporate l’olio a filo, lo spumante e continuate a mescolare. Aggiungete poi il cacao, il lievito e la farina setacciata. A parte, lavorate gli albumi e montateli a neve ben ferma.
Unite i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Versate nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino versate la panna con il burro e scaldate a fiamma media. Quando il burro sarà completamente sciolto ed il composto sarà ben caldo ( non deve bollire ), spegnete il fuoco ed immergete il cioccolato spezzettato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si scioglierà completamente ed otterrete una crema densa, liscia e lucida.
Versatela nell’incavo della base ormai fredda e livellate la superficie con una spatola. Lasciate riposare a temperatura ambiente in modo che la ganache si rapprenda.
Infine, sciogliete a microonde il cioccolato bianco e trasferitelo all’interno di una sac-à-poche con beccuccio piccolo e liscio. Su un foglio di carta A4, stampate la sagoma di due calici alti circa 7cm. Adagiate sopra un foglio di carta da forno e ricalcate il disegno col cioccolato bianco. Riponete quindi il foglio di carta da forno in frigorifero per 20 minuti per far solidificare il disegno. Trascorso questo tempo, staccate i calici di cioccolato delicatamente dal foglio ed adagiateli sulla torta.
Completate con lamponi, melograno, confetti, granella di nocciole e zuccherini.