Preparate la crema. In un pentolino scaldate il latte con l’estratto di vaniglia e poi lasciatelo intiepidire. Quindi lavorate in una ciotola lo zucchero con i tuorli formando una crema a cui aggiungerete il latte alla vaniglia, ormai quasi freddo, e l’amido. Mettete il tutto su fuoco dolce e proseguite fino a quando la crema si sarà addensata. Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola da cucina a contatto e poi, appena possibile, lasciatela raffreddare in frigorifero.