Stendete la pasta riposata a uno
spessore di circa mezzo centimetro sul
piano spolverato con farina di grano
saraceno. Se dovesse rompersi, la
potrete ricomporre nelle formine premendola
con le dita. Foderate con la
pasta 8 stampi da crostatina e bucherellatela
con una forchetta, ricopritela
con legumi secchi e infornate a 180 °C
per 10 minuti. Sfornate, eliminate
legumi e carta, poi infornate di nuovo
per 6-7 minuti o finché i gusci di pasta
saranno diventati dorati e croccanti.
Levate dal forno e fate raffreddare completamente
prima di togliere i gusci con
delicatezza dagli stampi.