Abbassate il forno a 180 °C e preparate il crumble. Versate nel mixer la farina, il burro freddo, poco sale, il timo, il tuorlo, uno-due cucchiai d’acqua. Azionate fino a quando gli ingredienti, amalgamandosi, non avranno formato delle grosse briciole. Disponete queste in una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele per 10-15 minuti.