Ingredienti
Per persone
- 6 Carciofi
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 0.5 cucchiaio Menta
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 bicchiere Vino bianco
- 0.5 l Acqua
- 40 g Pecorino
- 1 cespo Insalata riccia
- 1 Limone
- Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Sale
Per l'olio
- 5 foglia Rucola
- Erba cipollina
- Basilico
- Timo
- Maggiorana
- 0.5 cucchiaino Origano
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Preparate l'olio aromatizzato: lasciate macerare per 5 ore le erbe aromatiche fresche o secche, nell'olio extravergine e poi filtrare
- Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne. Tagliate i gambi e pareggiate la punta. Immergetli in acqua fredda con il limone per evitare che anneriscano, aggiungendo anche i gambi opportunamente pelati
- Sistemate i carciofi a testa in giù inun tegame largo. Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio e distribuiteli sopra. Cospargete con il restante prezzemolo tritato, aggiungete la menta, il vino e salate leggermente
- Mettete sul fuoco e fate evaporare per circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua , abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti circa, a pentola coperta
- Sistemate al centro del piatto un letto d'insalata tagliata fine, qualche scaglietta di pecorino e condite leggermente con l'olio, sale e un po' di pepe. Aggiungete un carciofo aperto a fiore e terminate di insaporirlo con l'olio extravergine aromatizzato precedentemente preparato
