Name: Cuore di carciofo con insalata in olio extravergine alle erbe
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 6 Carciofo; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 0.5 cucchiaio Menta; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1 bicchiere Vino bianco; 0.5 l Acqua; 40 g Pecorino; 1 cespo Insalata riccia; 1 Limone; Olio di oliva extra vergine; Pepe; Sale; 5 foglia Rucola; Erba cipollina; Basilico; Timo; Maggiorana; 0.5 cucchiaino Origano; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine

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Difficoltà: Facile

35 minuti

30 minuti

170 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

6 Carciofi
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
0.5 cucchiaio Menta
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
1 bicchiere Vino bianco
0.5 l Acqua
40 g Pecorino
1 cespo Insalata riccia
1 Limone
Olio di oliva extra vergine
pepe
Sale

Per l'olio

5 foglia Rucola
Erba cipollina
Basilico
Timo
Maggiorana
0.5 cucchiaino Origano
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Preparate l'olio aromatizzato: lasciate macerare per 5 ore le erbe aromatiche fresche o secche, nell'olio extravergine e poi filtrare
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne. Tagliate i gambi e pareggiate la punta. Immergetli in acqua fredda con il limone per evitare che anneriscano, aggiungendo anche i gambi opportunamente pelati
Sistemate i carciofi a testa in giù inun tegame largo. Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio e distribuiteli sopra. Cospargete con il restante prezzemolo tritato, aggiungete la menta, il vino e salate leggermente
Mettete sul fuoco e fate evaporare per circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua , abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti circa, a pentola coperta
Sistemate al centro del piatto un letto d'insalata tagliata fine, qualche scaglietta di pecorino e condite leggermente con l'olio, sale e un po' di pepe. Aggiungete un carciofo aperto a fiore e terminate di insaporirlo con l'olio extravergine aromatizzato precedentemente preparato