Name: Curry di zucca gialla e spinaci
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 2 cucchiaio Olio di girasole; 1 Cipolla; 1.2 kg Zucca; 2 spicchio Aglio; 3 cucchiaio Curry; 400 g Pomodoro; 360 ml Brodo vegetale; 225 g Spinaci; Pepe nero; sale

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Difficoltà: Facile

15 minuti

35 minuti

194 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

2 cucchiaio Olio di girasole
1 Cipolla
1.2 kg zucche
2 spicchio Aglio
3 cucchiaio Curry
400 g Pomodori
360 ml Brodo vegetale
225 g Spinaci
Pepe nero
Sale

Istruzioni

Fate scaldare l’olio in una padella abbastanza grande e profonda, aggiungeteci la cipolla e fatela cuocere a fuoco gentile per 2-3 minuti. Aggiungete poi la zucca gialla, l’aglio, e la pasta di curry e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Ora potete mettere nella padella anche i pomodori e il brodo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite la padella, e proseguite la cottura per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Dopo, rimuovete il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete del brodo o dell’acqua se la zuppa diventa troppo secca.
A questo punto potete aggiungere gli spinaci. Ricoprite la padella e cuocete per 1-2 minuti, fino a che non cominciano ad appassire. Salate e pepate e servite in piatti fondi. Se vi piace, potete aggiungerci un cucchiaio di yogurt prima di servire.