Soffriggete dolcemente, in un tegame
grande con l’olio, la cipolla affettata, l’aglio
schiacciato, il peperoncino lasciato
intero, la foglia di alloro e il prezzemolo.
Aggiungete la polpa di pomodoro, i tranci
di pesce, lo zafferano e un litro e mezzo
d’acqua bollente. Regolate il sale, mettete
il coperchio e fate cuocere per circa
40 minuti, mescolando regolarmente.