Name: Dessert ai due cioccolati con gelatina alla menta
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Fragola; 40 g cioccolato bianco; 40 g Cioccolato fondente; 20 g Mandorle in scaglie; 3 cucchiaio Zucchero; 1 cucchiaio Semi di papavero; 1 cucchiaino Agar agar; 12 foglia Menta

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Difficoltà: Media

25 minuti

10 minuti

220 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g Fragole
40 g cioccolato bianco
40 g Cioccolato fondente
20 g Mandorle in scaglie
3 cucchiaio Zucchero
1 cucchiaio Semi di papavero
1 cucchiaino Agar agar
12 foglia Menta

Istruzioni

Sciogliete a bagnomaria separatamente il cioccolato bianco e quello fondente, sbriciolate finemente con le mani le scaglie di mandorle, tostate per circa 4 minuti a calore basso i semi di papavero, spezzettate finemente la menta con le mani.
Preparate le fragole scegliendone 24 piccole e regolari, frullate le restanti con lo zucchero e trasferitele in un pentolino. Aggiungete l’agar agar e cuocete per 5-6 minuti a calore basso, lasciate intiepidire. Nel frattempo bagnate le punte di 12 fragole nel cioccolato bianco e impanatele nei semi di papavero, bagnate le punte delle restanti nel cioccolato fondente e impanatele nelle mandorle.
Disponete in 4 piatti piani coi bordi rialzati 3 fragole al cioccolato bianco e 3 a quello fondente alternando i colori, versate lentamente sul fondo dei piatti la gelatina mescolata con le foglie di menta, lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti circa e servite.

Note

Servite con la Malvasia di Casorzo Passita, vino rosso da dessert dai profumi di frutti di bosco sciroppati, bilanciata alcolicità e lunga scia aromatica.