Insaporite le carote con il burro e proseguite la cottura per altri 10 minuti, sempre mescolando, finché le carote prenderanno un colore dorato. Aggiungete l’uvetta, lo zucchero, l’essenza di rose e metà delle mandorle sminuzzate, proseguite finché il composto sarà diventato leggermente appiccicoso e caramellato.