Frullate le mandorle in un robot da cucina insieme allo zucchero di canna. Unite ora la vaniglia in polvere o in alternativa i semi di una bacca di vaniglia e la farina di riso. Aggiungete gli albumi e impastate bene
Formate delle palline, circa 20, e disponetele su di una teglia con carta da forno. Cuocete in forno a 170-180 °C per 15 minuti. Fate raffreddare e conservate in un contenitore con coperchio ermetico
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