Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200°. Lavate i pomodorini e conditeli interi con olio e sale. disponeteli su una placca da forno e infornate subito. In un mixer frullate uova, farina, latte, due pizzichi di sale. La pastella è pronta. Imburrate o oliate una padella di ghisa o qualsiasi padella che vada in forno (oppure due padelle medio piccole).
Versate la pastella e infornate a 200° per 15 minuti, sopra la leccarda dei pomodorini. Date un occhio ai pomodori affinchè non brucino, nel caso estraeteli subito.
Lavate gli agretti e cuoceteli in acqua bollente salata per massimo 5 minuti. Scolate. Condite con olio, sale e pepe e lasciate da parte.
Il pancake si gonfierà in forno. Dopo 18 minuti sfornate, aggiungete la crescenza a tocchetti, gli agretti conditi e infornate ancora finchè la crescenza è fusa. Servite con i pomodorini arrostiti e una spolverata di pepe.
Note
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