Name: Fagioli neri con il riso
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 250 g Fagioli neri; 400 g Riso basmati; 1 Cipolla; 3 spicchio Aglio; 1 Peperone; 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 cucchiaino Cumino; 1 cucchiaino Origano; 1 foglia Alloro; Sale; Peperoncino

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Difficoltà: Facile

20 minuti

90 minuti

323 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Fagioli neri
400 g Riso basmati
1 Cipolla
3 spicchio Aglio
1 Peperone
6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaino Cumino
1 cucchiaino Origano
1 foglia Alloro
Sale
Peperoncino

Istruzioni

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Scolateli, metteteli in una pentola di terracotta, aggiungete tre tazze colme di acqua fredda, 1 presa di sale e l'alloro, portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 1 ora o fino a quando i fagioli saranno cotti
Tritate la cipolla e due spicchi d'aglio, tagliate il peperone a cubetti piccoli, pestate il cumino nel mortaio, frantumate l'origano; mettete il tutto in una padella insieme a 2 cucchiai d'olio e peperoncino a piacere, e fate soffriggere per 2 minuti al massimo, senza far scurire la cipolla.
Scolate i fagioli, eliminate l'alloro e tenete da parte l'acqua di cottura. Misurate il volume del riso e dosate un volume e mezzo scarso diliquido per ogni volume di riso, usando l'acqua di cottura dei fagioli più altra acqua se necessario
Rimettete i fagioli scolati nella pentola di terracotta; aggiungete il riso, l'acqua misurata e il soffritto. Portate a ebollizione, salate, mescolate, coprite e spegnete il fuoco.
Lasciate riposare coperto per 15 minuti. Riducete in poltiglia lo spicchio d'aglio rimasto, mescolatelo con 3-4 cucchiai d'olio, versate il tutto sui fagioli e servite