Falafel che bontà! Tutta da gustare questa ricetta dei falafel di cannellini con ravanelli e yogurt, delle golose polpettine proteiche preparate con legumi e farina di ceci: croccanti fuori e morbide dentro si sposano alla perfezione con il saporito mix di ravanelli, yogurt e aneto.
Ingredienti
Per persone
Per le polpette
- 500 g fagioli cannellini cotti
- 200 g Pane raffermo
- 2 cucchiai Farina di ceci
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 2 cucchiai menta essiccata
- 100 ml Latte
- olio di arachidi per friggere
- Sale
- pepe
Per i ravanelli
- 250 g ravanelli
- 125 g Yogurt intero
- mezzo spicchio Aglio
- 1 rametto Aneto
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mettete a bagno il pane in 80 ml di latte, se risultasse ancora troppo secco unite ancora un goccio di latte. Alla fine strizzatelo comunque molto bene perché deve risultare reidratato ma asciutt
- Passate grossolanamente nel mixer (non devono diventare una crema) i fagioli cannellini ben scolati e tamponati con carta da cucina.
- Riunite in una ciotola i cannellini tritati, il pane, la farina di ceci, il cumino, il coriandolo e la menta sbriciolata. Quindi impastate il tutto fino a ottenere un impasto compatto e malleabile, alla fine salatelo e pepatelo. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e tenetela in frigorifero per circa 20 minuti.
- Lavorate lo yogurt con l’aneto tritato grossolanamente, l’aglio tritato, un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Lasciate insaporire.
- Riducete l’impasto riposato in polpette di circa 40 g l’una e poi friggetele in olio a 180 °C per 5 minuti o fino a doratura.
- Tagliate i ravanelli in piccoli spicchi o a dadini e mescolateli allo yogurt speziato. Servite la salsa insieme ai falafel ben caldi.
