Perfetta anche per un aperitivo sfizioso,una ricetta ricca e clorata ispirata alla cucina mediorientale
Ingredienti
Per persone
Per la crema
- 2 peperoni rossi
- 30 g Gherigli di noce
- 2 cucchiai Pangrattato
- 1 cucchiaio sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini Succo di limone
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- Peperoncino
- Aglio in polvere
Per il pane pita
Per i falafel
- 250 g Ceci tenuti a bagno 24 ore
- 1 quarto Cipolle
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- mezzo cucchiaino Cumino
- mezzo cucchiaino Bicarbonato
- Farina di ceci se necessaria
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Per accompagnare
- 150 g yogurt di soia al naturale
- 2 cucchiai Succo di limone
- olio d'oliva extravergine
- Menta secca
- Sale
Istruzioni
- Abbrustolite i peperoni in forno a 190 °C per 15-20 minuti. Mondateli e poi frullateli con 2 cucchiai d’olio a filo e gli altri ingredienti della crema. Copritela e e lasciatela insaporire.
- Sciogliete il lievito in 110 ml di acqua tiepida, poi versatelo sulla farina e impastate, unendo un pizzico di sale. Formate un panetto e lasciatelo lievitare per un’ora. Quindi dividete il panetto in 4 focaccine tonde. Lasciatele lievitare per 30 minuti, poi spennellatele con poco olio e infornatele a 190 °C per 10 minuti.
- Scolate i ceci e frullateli con cipolla, aglio, prezzemolo, coriandolo, cumino e bicarbonato. Ottenete un composto compatto (unite farina di ceci se serve).
- Formate con l’impasto tante polpettine un po’ schiacciate, poi friggetele finché risultano dorate.
- Mescolate lo yogurt con il limone, un cucchiaio d’olio, sale e e menta.
- Distribuite nei piatti la crema con il pane a spicchi, i falafel e lo yogurt.
I falafel non vanno fatti coi ceci lessati.
Buongiorno sandra,
infatti è così e nella ricetta non si dice che vanno lessati, solo tenuti a bagno.
Cordiali saluti