Mescolate al composto di lenticchie il coriandolo fresco sminuzzato, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone, una punta di cucchiaino di cumino e una di coriandolo macinato, regolate il sale e mescolate bene. Con le mani bagnate formate con il composto 16 palline, poi formate un incavo nel centro di ciascuna e deponetevi un cavolino, richiudendovi attorno la polpetta.