Pestare leggermente i semi di finocchio in un mortaio. Sciacquare il filetto di scorfano sotto l'acqua fredda, asciugarlo tamponandolo con carta d acucina e tagliarlo a tocchetti di circa 2 cm per lato. Insaporire il pesce con sale, pepe e finocchio. Cuocere la pasta al dente in acqua salata