In una ciotola mescolate con una frusta gli
albumi finché non diventeranno spumosi. Aggiungete
lo zucchero a velo, poi le farine e, infine,
il burro nocciola. Suddividete il composto
negli stampi precedentemente imburrati e cuocete
i financiers nel forno caldo a 175 °C per
15-20 minuti.