Ingredienti
Per persone
- 4 Finocchi
- 200 g Pangrattato
- 8 foglia Lattuga
- 50 g Valerianella
- 60 g Olive nere
- 6 filetto Acciughe o alici, sottolio
- 1 cucchiaio Capperi
- Prezzemolo
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mondate i finocchi dalle sommità e dalla foglia esterna più dura, tagliateli in 8 spicchi, lavateli e lessateli per 10 minuti circa.
- Dissalate i capperi tenendoli a bagno per qualche minuto. Snocciolate le olive e tritatele insieme alle acciughe e ai capperi. Ricavate un cucchiaino di prezzemolo tritato.
- Amalgamate bene il trito con il prezzemolo e il pangrattato. Lavate e asciugate le foglie di lattuga, spezzettatele finemente con le mani e mescolatele alla valerianella pulita. Distribuite le insalate sul fondo di 4 piatti piani. Rivestite quindi una teglia con carta da forno
- Scolate e lasciate intiepidire i finocchi, oliateli leggermente e impanateli. Adagiateli nella teglia, cuocete in forno a 210 °C per 10-12’ e servite sul letto di insalata condita a piacimento.
