Name: Finto sushi di frittata e fichi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 10 Fico; 4 uova; 150 g Parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio Senape; 40 g Burro; Erba cipollina; 125 ml Panna; 50 ml Latte; sale; pepe

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Difficoltà: facile

40 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

10 Fichi
4 uova
150 g Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio Senape
40 g Burro
Erba cipollina
125 ml Panna
50 ml Latte
Sale
pepe

Istruzioni

Scaldate la panna con 100 g di parmigiano e, quando sarà addensata, copritela a contatto con la pellicola da cucina e lasciatela raffreddare.
Battete le uova con il restante parmigiano, il latte, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Scaldate una padella da circa 20 cm di diametro con 10 g di burro e versatevi la metà delle uova, ricavando una frittata sottile. Poi con le restanti uova e la stessa dose di burro ricavate la seconda frittata.
Fondete in un padellino il restante burro insieme alla senape e poi aggiungete 6 fichi sbucciati a tocchetti. Fateli saltare in padella a fuoco vivace per pochi minuti, salandoli leggermente. Eliminate l’eventuale liquido che si sarà formato e lasciateli raffreddare
Sistemate ogni frittata, una volta raffreddata, su un foglio di pellicola da cucina posato sul piano di lavoro. Spalmatele entrambe con la panna al formaggio e poi disponetevi i fichi saltati. Aiutandovi con la pellicola arrotolate le frittate senza romperle. Chiudetele ricavando dei cilindri e lasciatele consolidare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Dividete con un coltello i rotoli di frittata in tronchetti dell’altezza di circa 4 cm. Quindi fermateli aiutandovi con l’erba cipollina.
. Incidete i restanti fichi in 4 spicchi, senza separarli del tutto, poi passateli leggermente con il cannello per caramellare oppure metteteli sotto al grill del forno per 3 minuti. Servite subito il finto sushi con i fichi tiepidi.