Ingredienti
Per persone
- 325 g Farina di frumento tipo 00
- 12 g Lievito di birra, compresso
- 5 cucchiaio Olio
- 1 cucchiaino Sale
I tempi di lavorazione indicati nella ricetta non comprendono le varie fasi di lievitazione ma solo quelle di preparazione.
Istruzioni
- Mettete da parte un cucchiaio di farina e setacciate la restante. Sistematela a fontana lasciando un ampio vuoto centrale. Sciogliete il lievito in circa 200 ml d’acqua tiepida (per una consistenza ancora più morbida, provate a usare metà acqua naturale e metà frizzante) e versatelo nel centro. Per precauzione incorporate l’acqua un po’ alla volta valutando durante la lavorazione la dose necessaria. Raccogliete quindi la farina dalla parte interna e impastate gli ingredienti fino a ricavare un impasto uniforme. A questo punto battetelo energicamente sul tavolo per migliorare l’amalgama, poi unite il sale mescolato alla farina tenuta da parte e a 3 cucchiai d’olio. Fate assorbire bene questi ingredienti, poi incidete una x superficialmente e sistemate la pasta in un contenitore largo e alto con coperchio, ad esempio una pentola di terracotta o acciaio, avvolgete il tutto con un panno e lasciate lievitare per almeno 90 minuti.
- Infarinate e stendete la pasta a uno spessore medio di 1 cm; la sofficità della pasta dovrebbe permettervi di stenderla direttamente con le mani nella teglia leggermente unta. In caso contrario stendetela con un matterello su una spianatoia ben infarinata.
- Versate sulla superficie 2 cucchiai d’olio distribuendoli in piccole infossature fatte con le dita. Lasciate lievitare nel forno spento per almeno 30 minuti.
- Levate la teglia dal forno, riscaldate questo a 200 °C e cuocete la focaccia per 25 minuti circa: una crosta dal colore più scuro e dall’aspetto croccante sarà il segnale certo dell’avvenuta cottura.
