In una ciotola capiente, sciogliamo il lievito e il sale nell'acqua tiepida, aggiungiamo la farina e incominciamo ad impastare. Quando vediamo che il composto è omogeneo, mettiamolo sul tavolo e impastiamo con forza per circa 10 minuti fino a che vedremo che l'impasto sarà diventato liscio e compatto. Tenete presente che fare un impasto richiede sempre un po' di flessibilità, infatti a seconda del tempo e della temperatura, necessiteremo più o meno di acqua o farina