Sfogliate la verza. Lavate le foglie e privatele
della costa centrale, poi tuffatele in acqua
salata bollente e cuocetele per 2-3 minuti.
Scolatele e lasciatele raffreddare stese su un
canovaccio pulito.
Preparate la besciamella, unitevi il parmigiano, il formaggio
tagliato a dadini e un paio di foglie di verza
cotte spezzettate.
Riducete a dadini lo speck e arrostitelo un
poco in una padellina; mescolatelo quindi alla
besciamella.
Accomodate in una pirofila la besciamella e
le foglie di verza a strati alterni, iniziando e finendo
con la salsa. Cuocete in forno preriscaldato
a 200 °C per 20 minuti.
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