Prendete il pane secco e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua tiepida e mezzo bicchiere di latte caldo. Lasciatelo inzuppare per bene, poi strizzatelo e sbriciolatelo a mano in un'altra ciotola oppure usate un mixer.
Aggiungete il sale, un pizzico di pepe, il parmigiano grattugiato, il porro tagliato a fettine sottili, il prezzemolo tritato e le uova sbattute.
Mettete in una padella antiaderente di 20 cm di diametro un filo di olio extra vergine di oliva e fate cuocere la frittata da entrambe le parti per 5 minuti a fuoco basso
Servitela ben calda
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