Ammollare l'uva passa in un bicchiere di acqua bollente. Pelare le patate già cotte precedentemente e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Amalgamare le uova con la ricotta, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e sale, poi aggiungere le patate schiacciate. Aggiungere la farina e l'uvetta e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo
Scaldare il burro in una casseruola. Prendere l'impasto a cucchiaiate e immergerlo nel burro spumeggiante schiacciandolo con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere delle frittelline piuttosto piatte. Friggere su entrambi i lati
Spolverizzare ocn lo zucchero e la cannella e servire ben calde. Guarnire con della salsa alla vaniglia o della composta di mele
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