I sani legumi fanno da base sia per la mousse che per le frittelline di zucchine, dando vita a un antipasto o secondo piatto gustosissimo e 100% vegetale: croccanti all'esterno e morbide all'interno, sono caratterizzate da un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle zucchine e il sapore piccante dello zenzero. Questa ricetta è semplice da preparare e utilizza ingredienti facilmente reperibili, rendendola una scelta ideale per chiunque voglia esplorare la cucina vegana con creatività e gusto.