Tagliuzzate finemente l’erba cipollina,
mescolatela con 3-4 cucchiai d’olio e
scaldate il tutto a bagnomaria per 5
minuti. Lasciate poi raffreddare.
Mondate il finocchio dalle sommità
barbose, eliminate le foglie più dure e
affettatelo. Pelate i pomodori, levate i
semi e riducete la polpa in pezzi.
Sistemate nel frullatore il finocchio, i
pomodori, l’olio all’erba cipollina, il succo
del mezzo limone, un pizzico di sale e il
ghiaccio. Frullate alla massima potenza
fino a ottenere una crema.
Distribuite il frullato cremoso in 4 ciotoline
e accompagnatelo con crostini di
pane o pezzetti di pane carasau.
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