Una ricetta primaverile per un menu di Pasqua fresco e gustoso. Realizzata con i fusilli al grano saraceno bio di Felicia
Ingredienti
Per persone
- 340 g fusilli di grano saraceno Felicia
- 80 g patate
- 80 g zucchine
- 180 g Polpo
- 1 Scalogno
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Cuocere il polpo in acqua salata, far raffreddare, pulire, tagliere a pezzi e mettere da parte Tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio e scalogno tritato.
- Togliere dal fuoco e , con l’aiuto di un mixer, ridurre in crema una parte di zucchine
- Far bollire l’acqua e buttare la pasta insieme alle patate tagliate in piccoli pezzi
- A cottura ultimata, scolare la pasta e le patate e mantecare con le zucchine il polpo Finalizzare il piatto con una grattugiata di pepe fresco
