Cuocere il polpo in acqua salata, far raffreddare, pulire, tagliere a pezzi e mettere da parte
Tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio e scalogno tritato.
Togliere dal fuoco e , con l’aiuto di un mixer, ridurre in crema una parte di zucchine
Far bollire l’acqua e buttare la pasta insieme alle patate tagliate in piccoli pezzi
A cottura ultimata, scolare la pasta e le patate e mantecare con le zucchine il polpo
Finalizzare il piatto con una grattugiata di pepe fresco
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