Portate a ebollizione abbondante acqua e
nel frattempo lavate il limone, asciugatelo,
grattugiate mezzo cucchiaino di buccia e tagliate
in sottili striscioline il resto, conservandole
in acqua fredda. Lavate i pomodorini,
asciugateli, privateli dei semi, tagliateli a spicchi
e conditeli con poco olio, un pizzico di
sale e le olive nere. Riducete in sottili scaglie
il Parmigiano.