Riunite in pentola il latte di mandorle, la panna, lo zucchero, 40 g di miele e il sale. Scaldate brevemente per circa 3 minuti, fino a quando lo zucchero sarà sciolto. Lasciate raffreddare il composto poi tenetelo in frigorifero per un'ora.
Dividete a metà per il lungo le bacche di alchechengi, quindi mettetele a dorare in una padella ben caldo. A questo punto amalgamate il restante miele e lasciate raffreddare il tutto in una ciotola.
Versate il composto alle mandorle nella gelatiera e fatela lavorare per circa 40 minuti ricavando un gelato morbido.
Distribuite in 4 coppette le bacche di alchechengi e ricopritele con il gelato alle mandorle. Completate cospargendo le scaglie di mandorla e decorate con le foglie di origano
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