Pelate le albicocche, cercando di conservare più polpa possibile: dovete ricavarne 150 g. Tagliatele in cubetti e bagnatele con poco succo di limone
Riunite in un pentolino lo zucchero, l'anice stellato e 250 ml d'acqua. Fate sobbollire per qualche minuto, poi levate lo sciroppo dal fuoco, lasciandolo intiepidire.
Eliminate l'anice, aggiungete i dadini di albicocca e frullate finemente il tutto. Sistematelo a raffreddare in frigorifero per un'ora.
Distribuite il composto in 4 stampi per ghiaccioli e lasciateli consolidare nel frigorifero per almeno 2 ore
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