Tuffate gli gnocchi in acqua a bollore poco salata e scolateli, grondanti d'acqua, appena vengono a galla direttamente in una padella con il burro freddo a pezzetti. Fateli saltare senza metterli sul fuoco, amalgamandoli al burro. Aggiungete le fave, la menta tritata e la scorza di mezzo limone già grattugiato e servite completando con altra scorza di limone e pepe.