Name: Gnocchetti di miglio ai funghi champignon
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Farina di miglio; 2 Uovo; Sale; 200 g Funghi champignon; 1 gambo Sedano; 1 Carota; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 4 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 4 cucchiaio Olio; Sale

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Difficoltà: Media

30 minuti

25 minuti

390 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per gli gnocchetti

250 g Farina di miglio
2 Uova
Sale

Per il condimento

200 g Funghi champignon
1 gambo Sedano
1 Carota
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
4 cucchiaio Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
4 cucchiaio Olio
Sale

Istruzioni

Mescolate la farina con le uova, un pizzico di sale e l’acqua sufficiente per ottenere una pastella densa. Lasciatela riposare.
Pulite i funghi, asciugateli e tagliateli a fette. Affettate sottilmente il sedano, la carota e la cipolla.
Mettete a rosolare l’aglio tritato, con poco olio, in una padella capiente, aggiungete sedano, carota e cipolla, una presa di sale, coprite e stufate per 5 minuti. Unite i funghi e lasciate cuocere senza coperchio per una decina di minuti a fiamma media. A fine cottura controllate il sale, cospargete il prezzemolo e levate dal fuoco.
Portate a bollore abbondante acqua salata e lasciatevi ricadere la pastella di miglio, facendola passare da una grattugia a trama grossa con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo che si formino minuscoli gnocchetti. In alternativa, potete servirvi dell’utensile per fare gli späzli.
Lessate gli gnocchetti per 5 minuti quindi scolateli bene con una schiumarola e trasferiteli nella padella con gli ortaggi. Mescolate dolcemente, coprite e fate insaporire il tutto per qualche minuto, a fiamma bassa. Condite con il parmigiano e servite il piatto ben caldo.

Note

Usate un Santa Maddalena Classico, vino rosso “leggero” dell’Alto Adige, con un pieno ricordo di piccoli frutti rossi e mandorla, servito leggermente fresco.