Trasferite il composto in una ciotola:
se troppo morbido unite altra farina di
riso o, al contrario, poca acqua. Dividetelo,
quindi, in piccole parti, arrotolatele
a forma di grissino e tagliatele in tanti
gnocchetti di mezzo centimetro di lunghezza.
Disponete via via gli gnocchi in
un vassoio infarinandoli bene.