Lasciate a bagno il grano per due-tre giorni. Scolatelo, copritelo con due litri d'acqua abbondante e fatelo cuocere finché diventa morbido e quasi completamente asciutto
Scolatelo nuovamente, mettetelo in un recipiente di terracotta e copritelo con il vino cotto
Tenetelo al fresco. Poco prima di portarlo a tavola cospargetelo di cannella e decoratelo con i fichi divisi a metà
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