Miscelate la panna acida con il latte e distribuite il tutto sullo sformato, quindi infornate a 200 °C per 20 minuti, schiacciando di tanto in tanto le patate con una spatola in modo che restino immerse nel liquido e si cuociano uniformemente. A metà cottura cospargete la superficie con qualche fiocchetto
di burro, il pangrattato e proseguite per 20-30 minuti o fino a quando le patate risultano ben cotte.