Mondate i finocchi e il cavolo cappuccio,
poi riducete entrambi in una julienne
molto sottile con una mandolina.
Fate sciogliere in una ciotolina lo zucchero
nell’aceto e unite una presa di
sale. Condite finocchi e cavolo con questa
salsa e con l’uvetta. Massaggiate gli
ortaggi per qualche minuto per ammorbidirne
le fibre e poi sistemateli in un
colino posato su una ciotola lasciandoli
scolare per circa 30 minuti
Tostate delicatamente le mandorle in
una padella finché saranno dorate.
Strizzate bene gli ortaggi con l’uvetta
e sistemateli in un’insalatiera, poi conditeli
con 2-3 cucchiai d’olio, sale e pepe.
Prima di servire cospargete le mandorle.
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