Frutta e verdura formano un arcobaleno di tonalità e benefici differenti, legati anche ai loro pigmenti. Questa insalata li racchiude tutti.
Qualche esempio: i vegetali bianchi possono contenere il potassio e l'allicina, che si reputa abbassi il colesterolo nel sangue.
La frutta e la verdura gialla o arancione è ricca di carotenoidi, bioflavonoidi, vitamina C, acido folico.
I vegetali rossi e viola di licopene e antociani, potenti antiossidanti.
Infine il colore verde della frutta e della verdura è dovuto alla clorofilla: il gruppo verde è ricco di ferro, magnesio e sodio.
Che dire? Prepariamo l'arcobaleno e portiamolo in tavola.
#eattherainbow
