L'insalata con frittatina di albumi alle erbe è la soluzione ideale per utilizzare gli albumi avanzati dalle torte: le nostre minicakes di carota ad esempio, utilizzano tre tuorli.
I tempi di conservazione dei tuorli sono piuttosto brevi, 1 o 2 giorni: conservateli in un contenitore con chiusura ermetica in frigorifero. Controllate prima di utilizzarli se non presentano strani odori o cambiamenti di colore.
Scegliete sempre uova fresche bio di galline allevate a terra, e potrete conservare albumi e tuorli anche separatamente per i tempi che vi abbiamo indicato.
Istruzioni
Mondate l'insalata e spezzettatela in una ciotola. Unite i pomodorini e gli avanzi freschi che avete in frigo (olive, funghetti, radicchi..). Condite con olio e sale.
In una ciotolina, sbattete gli albumi con un pizzico di sale e le vostre erbe aromatiche preferite tritate a coltello: trasferite il composto in un padellino unto di olio e cuocete la frittata bianca erborinata.
Quando cotta, tagliate la frittata a spicchi e servite sopra l'insalata.
