L'insalata di cavolo cappuccio, pere caramellate e gorgonzola è un contorno speciale dai sapori decisi e meravigliosi: un piatto da re che si prepara in una manciata di minuti.
Naturalmente senza glutine, potete utilizzare sostitutivi del gorgonzola come qualsiasi formaggio di vostro gradimento, preferibilmente a pasta morbida.
Istruzioni
- Mondate il cavolo cappuccio e affettatelo il più finemente possibile, poi conditelo con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Tenetelo da parte.
- Tagliate per il lungo le pere a fettine abbastanza sottili, senza pelarle, poi mettetele a dorare in una padella grande con il burro e lo zucchero. Proseguite per 6-8 minuti o fino a quando le fettine risultano leggermente caramellate da entrambi i lati.
- Sistemate il cavolo cappuccio in un piatto da portata profondo, o in un’insalatiera, aggiungete le nocciole grossolanamente tagliate, le pere e il gorgonzola ridotto in pezzetti. Condite il tutto con 2 cucchiai di aceto balsamico, una presa di sale, di pepe e servite subito.
