Affettate finemente le foglie degli spinaci e delle due insalate; sgranate la melagrana; sciacquate i germogli di soia.
Spremete il succo del limone e in una ciotolina amalgamatelo con il miele, il coriandolo pestato finemente e 3-4 cucchiai d'olio.
Mescolate insieme lattuga e radicchio, i germogli e la melagrana, conditeli con un pizzico di sale e la salsa agrodolce. Sistemate l'insalata in 4 coppette, cospargete i semi di girasole e servite subito.
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