Name: Insalata coleslaw con anacardi e tahina
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 Carota; 1 Finocchio; 0.25 Cavolo cappuccio bianco; 10 foglia Insalata iceberg; 2 cucchiaio Anacardi; 2 cucchiaio Tahin; 1 cucchiaio Limoni, succo; 1 cucchiaio Aceto di mele; 1 cucchiaino Miele; 1 cucchiaino Erba cipollina; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

15 minuti

5 minuti

Impatto glicemico

210 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per l'insalata

Per la salsa

2 cucchiaio Tahin
1 cucchiaio Limoni, succo
1 cucchiaio Aceto di mele
1 cucchiaino Miele
1 cucchiaino Erba cipollina
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Mondate il finocchio, dividetelo in 4 spicchi e affettatelo molto sottilmente con una mandolina per il lungo.
Pelate il sedano rapa e tagliatelo prima a fette sottili e poi a fiammifero.
Riducete il cavolo cappuccio e l’insalata iceberg in striscioline e poi le carote in julienne. Quindi mescolate in una ciotola finocchio, sedano rapa, cavolo cappuccio, iceberg e carote.
Preparate la salsa. Sciogliete in una ciotolina la tahina nel succo di limone e nell’aceto, quindi unite il miele e un cucchiaio d’olio, salate, pepate e allungate con 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere una salsa cremosa e non troppo densa. Per ultima aggiungete l’erba cipollina e lasciate insaporire.
Tostate gli anacardi in padella senza aggiungere grassi e mescolando finché prendono un bel colore dorato.
Dividete il misto di verdure in 4 piatti, unite una manciata di anacardi (interi o pestati grossolanamente) e completate con una-due cucchiaiate di salsa fatta colare a filo. Mescolate e servite.