Con l'arrivo della bella stagione, non c'è niente di meglio di un'insalata fresca e, perché no, originale come la nostra insalata croccante con fagiolini, germogli e salsa al limone. Una ricetta semplice e veloce che unisce sapori semplici e genuini, ideale per portare in tavola un tocco di estate in ogni momento.
Ingredienti
Per persone
- 250 g Fagiolini
- 1 cespo Lattuga
- 100 g Germogli di soia
- 1 Limoni, succo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Spuntate i fagiolini e cuoceteli a vapore per 4-5 minuti, mantenendoli croccanti e sodi. Lasciateli intiepidire e divideteli in pezzetti.
- Grattugiate un po’ di scorza del limone e poi spremetelo. In una ciotolina sciogliete un pizzico di sale nel succo del limone, aggiungete la scorza e 4 cucchiai d’olio, poi mescolate a lungo.
- Affettate la lattuga e in una terrina riunitela ai germogli e ai fagiolini. Condite con la salsa al limone, distribuite in 4 coppette e servite.
