Portare a ebollizione 500ml d'acqua in una pentola, aggiungete il bulgur e mezzo cucchiaino di sale. Quando riprende il bollore, ritirare la pentola dal fuoco e copritela. Lasciate il bulgur in ammollo per 20 minuti fino a quando non ha assorbito l'acqua.
Nel frattempo, unite in un'insalatiera i fagioli, il prezzemolo, i cipollotti e i pomodori.
Aggiungete il bulgur e, unitevi l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale rimasto. Insaporite con pepe nero a piacere, coprite e fate raffreddare l'insalata nel frigorifero almeno per 1 ora prima di servire.
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