Distribuire le foglie d'insalata nei piatti, tagliare la ricotta di bufala a pezzettini e metterla sull'insalata. Aggiungere i carciofi marinati e il foglio di pasta cotto per circa 3 minuti. In ultimo unire i carciofi rosolati e delle scaglie di parmigiano. Condire con la vinaigrette