Lessate il cavolfiore poi riducetelo a cimette e unitelo all'insalata
Aggiungete i sott'aceti sminuzzati, le olive, i capperi e due filetti d'acciuga dissalati a pezzettini. Condite con olio, aceto, sale e mescolate
Portate a ebollizione quattro cucchiai di aceto e quattro di acqua. Immergetevi i taralli e, quando saranno ammorbiditi, disponeteli sull'insalata. Irrorateli con un filo di olio e mettete al centro di ognuno un pezzettino di filetto d'acciuga e un'oliva verde. Fate riposare e servite.
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